Es gibt eine Reihe von Süßstoffen, die Sie bei einer Keto- oder Fastendiät verwenden können, ohne Ihre Ziele zu beeinträchtigen. Diese können als keto- und fastensicher betrachtet werden.
Es gibt jedoch viele Süßstoffe, die Sie vermeiden sollten, und einige Fallstricke. Ich habe alle Süßstoffe für Sie überprüft und Ihnen einige praktische Tipps gegeben, damit Sie dieses Thema leicht navigieren können.
Welche Arten von Süßstoffen kann ich verwenden?
Hier ist eine vollständige Liste der Süßstoffe, klassifiziert danach, ob sie keto-/fastensicher sind oder nicht, und ob sie natürlich oder künstlich sind.
| Natürlich | Künstlich |
Keto-/Fastensicher (Erhöhen den Glukosespiegel nicht signifikant) | Erythrit, Xylit, Stevia, Mönchsfrucht (Luo Han Guo), Allulose, Sorbit, Mannit | Aspartam, Sucralose, Lactitol, Saccharin, Acesulfam K, Neotam |
NICHT Keto-/Fastensicher (Erhöht den Glukosespiegel signifikant) | Zucker, Honig, Ahornsirup, Dextrose, Glukose, Agavensirup, Kokoszucker, Brauner Reissirup, Melasse, Dattelzucker, Yacon-Sirup | High-Fructose Corn Syrup (HFCS), Polydextrose, Glukosesirup, Maltit, Hydrogenierte Stärkehydrolysate (HSH), Glycerin (Glycerol oder Glycerine), Trehalose, Polyglycitol |
Um es einfach zu halten, haben wir die Süßstoffe für Sie in einem Ampelsystem klassifiziert:
Grüne Zone: Jeder kann diese Süßstoffe verwenden. Sie sind keto-/fastensicher und natürlich.
Gelbe Zone: Obwohl diese keto-/fastensicher sind, ziehen es einige Menschen vor, keine künstlichen Inhaltsstoffe zu verwenden. Verwenden Sie diese basierend auf Ihrer persönlichen Ansicht, ob Sie künstliche Süßstoffe akzeptieren möchten oder nicht.
Rote Zone: Jeder sollte diese vermeiden, da sie nicht keto-/fastensicher sind. Sie erhöhen Ihren Blutzucker und verringern Ihre Ketone.
Wichtige Einzelheiten, die zu beachten sind
Polyole oder Zuckeralkohole?
Zuckeralkohole und Polyole gehören derselben Kategorie von Süßstoffen an. Diese Begriffe werden synonym verwendet.
Die Süßstoffe in dieser Kategorie umfassen:
Maltit
Sorbit
Mannit
Lactitol
Neotam
Isomalt
Hydrolysate (HSH)
Glycerin (Glycerol oder Glycerine)
Trehalose
Polyglycitol
Sie finden die Grammangaben dieser Stoffe in Nährwerttabellen. Sie sind eine Unterkategorie von Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel nicht signifikant beeinflussen, sodass sie von der Gesamtkohlenhydratmenge abgezogen werden können, um Netto-Kohlenhydrate zu erhalten.
Maltit – Der versteckte Netto-Kohlenhydrat-Polyol
Es gibt einen speziellen Süßstoff (Polyol), bei dem Sie besonders vorsichtig sein sollten, wenn Sie Ihre Lebensmitteletiketten überprüfen.
Maltit wird als "verstecktes Netto-Kohlenhydrat" bezeichnet. Dies liegt daran, dass das Nährwertetikett es nicht als Netto-Kohlenhydrat klassifiziert. Es wird als "Polyol" ausgewiesen, das von den Kohlenhydraten abgezogen wird.
Dies ist jedoch nicht korrekt. Maltit erhöht den Blutzuckerspiegel signifikant und ist nicht keto-/fastensicher. Es kann Ihre zirkulierenden Blutketonspiegel senken und Sie aus der Ketose bringen.
Maltit wird als "verstecktes Netto-Kohlenhydrat" bezeichnet. Daher sollten Sie es nicht als Polyol zählen. Zählen Sie es immer direkt als Kohlenhydrat.
Praktische Tipps
Als allgemeine Regel gilt: Halten Sie sich an die keto-/fastensicheren Süßstoffe in der grünen Zone: Erythrit, Xylit, Stevia, Mönchsfrucht, Allulose.
Wenn Ihnen künstliche Süßstoffe nichts ausmachen, dann können Sie auch die Süßstoffe in der gelben Zone verwenden: Aspartam, Sucralose, Sorbit, Mannit, Lactitol, Saccharin, Acesulfam K, Neotam
Vermeiden Sie alle Süßstoffe in der roten Zone.
Überprüfen Sie immer die Zutatenetiketten auf „Maltitol“, da es sich um ein verstecktes Netto-Kohlenhydrat handelt, das nicht in den Kohlenhydratgrammangaben auf dem Etikett erscheint.
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